Чем отличаются мышцы от мяса?
Поделиться
Вопросы и ответы о животных
Опишите свою претензию
Опишите свою претензию
Пожалуйста, кратко объясните, почему вы считаете, что об этом пользователе следует сообщить.
В детстве не все представляли, как выглядит мышцы, и не отождествляли их с мясом. А мясо как раз и есть скелетная поперечно-полосатая мускулатура животного вместе с жировой и соединительной тканями. Кстати, слово «мышца», созвучное слову «мышь» как раз от него и произошло.
Мышечное мясо является основным компонентом сырой диеты и необходимо для полноценного и сбалансированного питания. Термин «мышечное мясо» включает в себя ингредиенты, отличные от бескостного мышечного мяса.
Мясо — это в основном мышечная ткань животного. Мышцы большинства животных примерно на 75% состоят из воды, на 20% — из белка и на 5% — из жира, углеводов и различных белков. Мышцы состоят из пучков клеток, называемых волокнами. Каждая клетка заполнена нитями, состоящими из двух белков: актина и миозина.
Некоторые виды мышечного мяса очень постные, практически не содержат жира, а другие виды мяса содержат большее количество жира. Сырые диеты, состоящие из постных белков, требуют дополнительного источника жира, чтобы обеспечить достаточное количество жира для энергии.
Классификация белого и красного мяса основана на типе волокон, из которых состоит мышечная ткань. Существуют быстро сокращающиеся (белое мясо) и медленно сокращающиеся (красное мясо) мышечные волокна. Белое мясо светлее из-за низкой концентрации миоглобина в мышечной ткани, поскольку быстро сокращающиеся волокна не требуют кислорода для производства энергии для мышечных сокращений.